Почти каждый англоязычный гид по ночным рынкам Тайбэя сообщает, что Ningxia набит рекомендациями Michelin, а Shilin — тот самый известный рынок, который стоит пропустить. Обе половины устарели много лет назад, а вторая теперь неверна довольно любопытным образом.
Миф про Michelin, который повторяют все
В гиде 2026 года у Shilin одна лавка с Bib Gourmand. У Raohe ни одной. У Ningxia тоже ни одной.
Это противоположно тому, что вы прочитаете почти везде, и причина проста: фудблоги цитируют награды 2018 и 2021 годов, не указывая дат. В гиде 2022 года было 24 лавки с Bib Gourmand на восьми ночных рынках Тайбэя, причём у Raohe и Linjiang по четыре. К 2026 году их осталось восемь на всех, и у двух рынков, которые рекомендует каждая англоязычная статья, нет ни одной.
Если вы гонитесь именно за признанием Michelin, идти надо на Huaxi Street и Nanjichang: у каждого по две действующие позиции, и почти ни в один англоязычный гид они не попадают.
Raohe 饒河街觀光夜市
За первые два месяца 2026 года Жаохэ собрал 2,2 миллиона посетителей против 1,3 миллиона у Шилиня, по официальной туристической статистике Тайваня. Такого порядка вам не назовёт ни один англоязычный путеводитель.
600 метров, одна прямая улица, каждый день с 17:00 до полуночи. Улица тянется от храма Ciyou на западном конце до Bade Road на восточном, и заблудиться тут невозможно.
Станция Songshan, зелёная линия, выход 5. Выход приводит прямо к храму, а храм — это парадная дверь рынка.
Лавка, ради которой стоит стоять в очереди, попадается первой. 福州世祖胡椒餅, перечные булочки Fuzhou Shizu, дом 249, сразу за входом в храм. Свинина и зелёный лук в тесте, которое шлёпают на внутреннюю стенку угольной печи-бочки, NT$65, в час пик очередь на полчаса. Всё равно вставайте.
陳董藥燉排骨, лавка 127, торгует здесь рёбрышками на травах около 30 лет и была на рынке первой. Свиные рёбра томят в лечебном бульоне и подают с блюдцем соуса. По вторникам закрыто, и на этом регулярно обжигаются.
東發號 продаёт три вещи и делает это задолго до того, как рынок вообще спланировали: лапшу в загущённом бульоне, густой свиной суп и масляный рис. После реконструкции, вытеснившей лавку из-за храма, она переехала в помещение в доме 143.
Raohe устроен так, чтобы идти и есть. Сесть почти негде. В этом и смысл.
Ещё одно: улицу скупают. Застройщик заплатил NT$240 миллионов за два торговых дома, идут два жилых проекта. Raohe через пять лет не будет тем Raohe, что сейчас.
Ningxia 寧夏夜市
300 метров, около 180 лавок, каждый день с 18:00 до полуночи. Самый маленький из трёх и самый плотный, и это целиком еда. Никаких игр, чехлов для телефонов и автоматов с хватайкой.
Станция Shuanglian, красная линия, выход 1, примерно восемь минут пешком.
劉芋仔, лавка 91, жарит таро около 50 лет. Две позиции: лепёшка из таро с солёным желтком за NT$35 и хрустящий шарик из таро за NT$25, минимум две штуки. С 2018 по 2021 год у лавки был Bib Gourmand, сейчас нет, и это говорит больше о Michelin, чем о таро.
圓環邊蚵仔煎 делает устричные омлеты с 1965 года в доме 46. NT$95. Здесь ел Дженсен Хуанг, а в Тайбэе это рекомендация полезнее звезды; на этот рынок он возвращался пять раз, последний раз мокрым вечером в июне 2026 года, накануне вылета в Корею.
Здесь же 豬肝榮仔 в лавках 8 и 10, суп из свиной печени с 1950 года. 豆花莊 в доме 49 подаёт тофу-пудинг с тремя десятками добавок. 雅米花生捲冰淇淋 — это мороженое и струганая арахисовая карамель, завёрнутые в тонкий блин с кинзой, и это вкуснее, чем звучит.
Раз в год, ближе к китайскому Новому году, рынок собирает банкет примерно из 20 лавок, каждая из которых торгует 50 лет или дольше. Его называют тысячелетним пиром по арифметике сложения этих сроков.
Shilin 士林夜市
Самый большой, самый туристический и тот, у которого проблемы.
Выходите на Jiantan, а не на Shilin. Красная линия, выход 1, две минуты. Станция, названная в честь рынка, дальше от него, чем та, что не названа, и это самая частая ошибка новичков.
Число лавок упало с 842 в первой половине 2023 года до 731 во второй половине 2024 года. Исторический пик превышал 2 700. Лучшие места сдают за NT$30,000 до 40,000 в месяц, пустующие точки видно глазом, и диагноз самих торговцев такой: рост издержек подтянул цены к ресторанным и съел то, что ночной рынок вообще продаёт, то есть быть дешёвым и вкусным одновременно.
Город потратил около NT$100 миллионов на ремонт фуд-корта в подвале, который открылся заново в апреле 2025 года с 35 точками, 600 местами, кондиционерами и новыми туалетами. Там действительно приятно, и посещаемость это не подняло.
Идти стоит в 鍾家原上海生煎包 на Xiaodong Street, 38: жаренные на сковороде булочки со свининой или капустой по NT$20, по средам закрыто. Это единственный действующий Bib Gourmand на всех трёх рынках, а очередь короче, чем на Raohe, за булочку, которую можно защищать как не худшую.
海友十全排骨 варит суп из рёбер на пятнадцати травах десять часов, по вторникам закрыто. 長林記大餅包小餅 жарит лепёшку с начинкой и заворачивает её в блин, NT$35. 豪大大雞排, жареная курица размером с лицо, стоит NT$85, и именно её все фотографируют.
Подвальный фуд-корт — ещё и единственное место на трёх рынках, где нормально сидят. Если вы с людьми, которым нужно сесть, идти надо сюда.
Берите наличные, и вот почему
Почти всё за наличные. Часть лавок принимает LINE Pay или Apple Pay, но рассчитывать, какая именно, нельзя.
Причина не в отсталости. Глава торговой ассоциации Shilin публично сказал, что комиссия 2,2% за электронный платёж больше, чем способна вытянуть маржа лавки. На булочке за NT$20 это для продавца реальные деньги. Берите купюры NT$100 и мелочь.
Ещё две вещи, в которых новички ошибаются. В очереди стоят, и длина очереди — единственная система оценок, которая имеет значение. И не едят стоя перед той лавкой, где купили, потому что так вы перекрываете очередь в и без того слишком узком переулке. Отойдите в сторону.
Данные о посещаемости от Управления туризма Тайваня, позиции Michelin по гиду 2026 года. Цены проверены в сентябре 2026 года.
