台北の夜市について書かれた英語のガイドは、ほぼどれも寧夏はミシュラン掲載だらけで、士林は有名だが飛ばしていい、と説明する。どちらも何年も前から古く、しかも後半は今では興味深い形で間違っている。
誰もが繰り返すミシュランの話
2026年版のガイドで、士林にはビブグルマンの屋台が1軒ある。饒河街は0軒。寧夏も0軒。
ほぼどこを読んでも書いてある内容とは逆だが、理由は単純で、フードブログが2018年から2021年の受賞を年を添えずに引用しているからだ。2022年版では台北の夜市8カ所に24軒のビブグルマン屋台があり、饒河街とLinjiangが4軒ずつ抱えていた。2026年には全部で8軒になり、英語記事が必ず薦める二つの夜市はそのうち1軒も持っていない。
追いかけているのがミシュランの評価そのものなら、行くべき二つの夜市はHuaxi StreetとNanjichangで、それぞれ現行の掲載を2軒ずつ持ち、英語のガイドにはほとんど出てこない。
Raohe 饒河街觀光夜市
2026年の最初の2か月で、饒河は220万人を集め、士林は130万人でした。台湾自身の観光統計です。英語のガイドがどれも示さない順位です。
600メートル、一本の直線の通り、毎日17時から深夜0時まで。西端のCiyou廟から東のBade Roadまで伸びていて、迷いようがない。
Songshan駅、緑線、5番出口。 出口を上がるとそこが廟で、廟が夜市の玄関になっている。
並ぶ価値がある屋台は、最初に出会う一軒だ。福州世祖胡椒餅、Fuzhou Shizuの胡椒餅、249番地、廟の入口をくぐってすぐ。豚肉とネギを包んだ生地を炭火の壺窯の内壁に叩きつけて焼く。NT$65、ピーク時の行列は30分。それでも並ぶ。
陳董藥燉排骨、127番の屋台は、ここで約30年、薬膳スペアリブを売ってきた。夜市で最初の屋台でもある。豚のあばら肉を薬膳スープでことこと煮て、小皿のタレを添える。火曜休みで、これに引っかかる人が多い。
東發號は三品しか売らず、夜市が計画されるよりずっと前からそうしている。とろみのついたスープの麺、豚肉の濃いスープ、油飯。再開発で廟の裏から押し出され、143番地の店舗に移った。
饒河街は歩きながら食べるために造られている。座る場所はほとんどない。それが狙いだ。
一つ知っておくといい。この通りは買い上げられつつある。ディベロッパーが店舗兼住宅2棟にNT$2億4000万を払い、住宅プロジェクトが2件動いている。5年後の饒河街は今の饒河街ではない。
Ningxia 寧夏夜市
300メートル、約180軒、毎日18時から深夜0時まで。三つの中でいちばん小さく、いちばん密度が高く、そしてすべて食べ物だ。ゲームもスマホケースもクレーンゲームもない。
Shuanglian駅、赤線、1番出口、徒歩で約8分。
劉芋仔、91番の屋台は約50年タロイモを揚げてきた。品は二つ。塩漬け卵黄入りのタロイモ餅がNT$35、さくさくのタロイモ団子がNT$25で、2個から。2018年から2021年までビブグルマンを持っていて今は持っていない。それはタロイモよりミシュランについて多くを語る。
圓環邊蚵仔煎は1965年から46番地で牡蠣オムレツを焼いている。NT$95。ジェンスン・ファンがここで食べていて、台北では星より役に立つ推薦になる。彼はこの夜市に5回戻っていて、直近は2026年6月の雨の夜、韓国へ発つ前夜だった。
同じくここに、豬肝榮仔が8番と10番の屋台で1950年から豚レバースープを、豆花莊が49番地でトッピング30種あまりの豆花を出している。雅米花生捲冰淇淋はアイスと削ったピーナッツ飴を薄い皮でパクチーごと巻いたもので、この説明から想像するよりずっとうまい。
年に一度、旧正月の頃に、夜市はそれぞれ50年以上商売を続けてきた約20軒の屋台で組んだ宴を開く。年数を足し合わせる算数から、千年の宴と呼ばれている。
Shilin 士林夜市
いちばん大きく、いちばん観光客が多く、そしていちばん苦しい。
Shilinではなく、Jiantanで降りる。 赤線、1番出口、2分。夜市の名前がついた駅のほうが、ついていない駅より夜市から遠い。初めて行く人がいちばんよくやる間違いがこれだ。
屋台数は2023年上半期の842軒から2024年下半期の731軒に減った。歴史的なピークは2,700軒を超えていた。一等地の区画は月NT$30,000から40,000で、空き区画が目に見えて出ている。売り手自身の診断は、コスト上昇が価格をレストラン並みに押し上げ、夜市が売っているもの、つまり安くてうまいという状態そのものを削ったというものだ。
市は地下のフードコートの改修に約NT$1億を投じ、2025年4月に35店、600席、冷房、新しいトイレで再開した。実際に快適で、そして客足は戻らなかった。
行くなら鍾家原上海生煎包、Xiaodong Street 38番地。豚肉かキャベツの焼き小籠包が1個NT$20、水曜休み。この三つの夜市で唯一の現行ビブグルマンで、行列は饒河街より短く、味は引けを取らないと主張できる。
海友十全排骨は15種の生薬を使ったスペアリブスープを10時間煮込む。火曜休み。長林記大餅包小餅は具入りの餅を揚げてクレープで巻く。NT$35。豪大大雞排、顔ほどの大きさのフライドチキンはNT$85で、みんなが写真を撮るのはこれだ。
地下のフードコートは、三つの夜市で唯一まともに座って食べられる場所でもある。座りたい人と一緒なら、行き先はここになる。
現金を持っていく、その理由
ほとんどが現金だ。LINE PayやApple Payを受ける屋台もあるが、どこが受けるかは当てにできない。
理由は遅れているからではない。士林の商店会の代表が公に、電子決済の2.2%の手数料は屋台の利益率では吸収しきれないと述べている。NT$20の餅にとって、それは売る側には本物の金額だ。NT$100札と小銭を持っていくといい。
初めての人が外すことがもう二つある。行列には並ぶ。列の長さが、意味のある唯一の評価制度だ。そして買った屋台の前に立ったまま食べない。ただでさえ狭い通路で列をふさぐことになる。脇に寄る。
来訪者数は台湾交通部観光署、ミシュランの掲載は2026年版ガイドより。価格は2026年9月に確認。
